Среднетемпературная держит 0…+5 °C. Это для охлаждённых продуктов: мясо, рыба, молочка, овощи. Низкотемпературная работает от -18 °C и ниже. Это заморозка для длительного хранения. Вроде просто, но люди путают.
Что будет, если перепутать?
Охлаждёнка в низкотемпературной камере замёрзнет и потеряет вид. Мясо станет серым, овощи водянистыми. Заморозка в средней камере начнёт оттаивать. И то, и другое — прямые потери.
Поэтому мы всегда начинаем с вопроса: что и как долго вы будете хранить?
Какие еще бывают холодильные камеры?
Есть и третий тип — камера шоковой заморозки. Она нужна, когда важно заморозить быстро, чтобы продукт после разморозки выглядел как свежий.
